Мариновані помідори з базиліком — це не лише смачна, а й корисна закуска, яка дозволяє зберегти врожай помідорів на зиму. Поєднання свіжих помідорів з ароматним базиліком створює неповторний смак, який здатний прикрасити будь-який стіл. Помідори з базиліком на зиму є чудовим доповненням до різноманітних страв, від салатів до м’ясних виробів. У цій статті ми розглянемо кілька простих і смачних рецептів, які допоможуть вам заготовити ці смачні овочі на холодний сезон. Відчуйте атмосферу літа в кожній банці з маринованими помідорами!
Класичний рецепт з базиліком
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Базилік свіжий — 1 пучок
- Часник — 4-5 зубчиків
- Перець чорний горошком — 5-6 шт.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 2 ст. ложки
- Оцет 9% — 100 мл
- Вода — 1 л
Приготування:
- Помідори помити, обсушити.
- На дно стерилізованих банок покласти лавровий лист, перець горошком, часник і кілька гілочок базиліку.
- Щільно укласти помідори в банки.
- Залити окропом, накрити кришками та залишити на 15 хвилин.
- Воду злити в каструлю, додати сіль, цукор, оцет і довести до кипіння.
- Залити помідори гарячим маринадом, закатати банки.
- Перевернути банки догори дном, укутати та залишити до повного охолодження.
З додаванням гострого перцю
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Базилік свіжий — 1 пучок
- Часник — 4-5 зубчиків
- Перець чилі — 1-2 шт. (залежно від бажаної гостроти)
- Перець чорний горошком — 5-6 шт.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 2 ст. ложки
- Оцет 9% — 100 мл
- Вода — 1 л
Приготування:
- Помідори промийте і проколіть.
- У стерилізовані банки покладіть базилік, часник, перець чилі, чорний перець і лавровий лист. Додайте помідори.
- В окремій каструлі змішайте воду, оцет, сіль і цукор, доведіть до кипіння.
- Гарячий маринад залийте в банки з помідорами.
- Закрийте банки кришками, переверніть догори дном та укутайте, щоб охолонули.
З оливковою олією
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Базилік свіжий — 1 пучок
- Часник — 4-5 зубчиків
- Оливкова олія — 100 мл
- Бальзамічний оцет — 100 мл
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 1 ст. ложка
- Перець чорний мелений — 1 ч. ложка
Приготування:
- Помідори помийте та наріжте на половинки або четвертинки.
- У стерилізовані банки укладіть базилік, нарізаний часник, помідори.
- В окремій мисці змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль, цукор і чорний перець. Добре перемішайте.
- Отриману суміш залийте в банки з помідорами.
- Закрийте банки кришками та зберігайте в прохолодному темному місці.
З базиліком та іншими травами
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Базилік свіжий — 1 пучок
- Часник — 4-5 зубчиків
- Кріп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Перець чорний горошком — 5-6 шт.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 2 ст. ложки
- Оцет 9% — 100 мл
- Вода — 1 л
Приготування:
- Помідори промийте і проколіть.
- У стерилізовані банки укладіть базилік, часник, кріп, петрушку, чорний перець і лавровий лист. Додайте помідори.
- У каструлі змішайте воду, оцет, сіль і цукор, доведіть до кипіння.
- Гарячий маринад залийте в банки з помідорами.
- Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і укутайте для охолодження.
З базиліком та фруктами
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Базилік свіжий — 1 пучок
- Часник — 4-5 зубчиків
- Яблука — 1-2 шт. (нарізані шматочками)
- Груші — 1-2 шт. (нарізані шматочками)
- Перець чорний горошком — 5-6 шт.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 2 ст. ложки
- Оцет 9% — 100 мл
- Вода — 1 л
Приготування:
- Промийте помідори та проколіть їх у кількох місцях.
- У стерилізовані банки укладіть базилік, нарізаний часник, перець, лавровий лист, шматочки яблук і груш. Потім заповніть банки помідорами.
- У каструлі змішайте воду, оцет, сіль і цукор, доведіть до кипіння.
- Гарячий маринад залийте в банки з помідорами та фруктами.
- Закрийте банки кришками, переверніть їх догори дном і укутайте для охолодження.
Без стерилізації
Помідори з базиліком на зиму без стерилізації
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Базилік свіжий — 1 пучок
- Часник — 4-5 зубчиків
- Перець чорний горошком — 5-6 шт.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 2 ст. ложки
- Оцет 9% — 100 мл
- Вода — 1 л
Приготування:
- Промийте помідори під холодною водою та проколіть у кількох місцях зубочисткою або ножем.
- У чисті банки укладіть базилік, нарізаний часник, перець горошком і лавровий лист. Потім акуратно заповніть банки помідорами, ущільнюючи їх.
- У каструлі змішайте воду, оцет, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, помішуючи до розчинення солі та цукру.
- Гарячий маринад залийте в банки з помідорами так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
- Закрийте банки кришками. Якщо використовуєте пластикові кришки, це також підходить.
- Переверніть банки догори дном і укутайте їх рушником або ковдрою, щоб вони повільно охолоджувалися.
- Після охолодження перевірте герметичність кришок. Зберігайте банки в темному і прохолодному місці.
Смачна закуска на зиму
Консервовані помідори з базиліком — це смачна і корисна закуска, яка зберігає свіжість і аромат літніх овочів. Базилік надає помідорам особливого пряного смаку, роблячи їх чудовою добавкою до багатьох страв. Консервування дозволяє зберегти корисні вітаміни й антиоксиданти, що позитивно впливають на імунну систему. Такі помідори легко використовувати в приготуванні соусів, салатів і гарнірів. Зберігаючи їх у темному і прохолодному місці, ви зможете насолоджуватися смаком літа протягом усього року.
Консервування помідорів з базиліком є чудовим способом зберегти смак літа і насолоджуватися цими смачними овочами протягом усього року. Такі помідори не лише додають аромату та смаку стравам, але й зберігають корисні вітаміни, які позитивно впливають на здоров’я. Використовуючи різноманітні рецепти, ви можете експериментувати з інгредієнтами та створювати власні унікальні варіації. Завдяки своїй універсальності, помідори з базиліком стануть ідеальною добавкою до салатів, соусів і гарнірів.
