Блюда, приготовленные на мангале, пользуются неизменной популярностью. Для создания настоящих кулинарных шедевров необходимо правильно выбрать мангал. Производители предлагают множество моделей, отличающихся конструкцией, материалами и, соответственно, ценой. В традиционном понимании мангал – это металлический прямоугольный ящик с ножками, у которого края являются подставками для шампуров. Такой мангал идеально подходит для жарки шашлыка, и на его поверхности удобно разместить решетку гриль.
Виды мангалов
Современный рынок предлагает широкий ассортимент мангалов, от стандартных моделей до высокотехнологичных решений. Ниже рассмотрим основные типы мангалов:
- Одноразовый мангал: Сделанный из алюминиевой фольги, этот вариант идеально подходит для приготовления легких блюд, таких как сосиски или куриные крылышки. Он быстро прогорает, но очень легок и удобен в транспортировке.
- Гриль-барбекю: Оснащен решеткой, бывает круглой или квадратной формы. Мясо можно не нанизывать на шампуры, а также возможно приготовить овощи или рыбу.
- Печь-барбекю: Стационарная конструкция для приготовления на улице. Часто используется в частных домах или кафе. Установка требует времени и затрат, но этот мангал служит украшением двора и позволяет часто готовить мясо, овощи и рыбу на огне.
- Коптильня: Идеальна для копчения продуктов. Есть варианты для холодного и горячего копчения, а также комбинированные модели.
- Смокер: Совмещает функции коптильни, гриля и барбекю. Может быть дровяным, угольным, газовым или электрическим, используется только на улице.
- Шашлычница: Электрический прибор для приготовления шашлыка в помещении. Не требует дров или углей, но вкус шашлыка уступает традиционному.
- Прижимной гриль: Имеет две жарочные поверхности для обработки продуктов с двух сторон. Некоторые модели имеют одну жарочную поверхность и фиксирующую крышку.
- Раклетница: Маленький гриль с рифленой рабочей поверхностью, оставляющей характерный след на продуктах. Подходит для мяса, рыбы, сыра и овощей.
Каждый вид мангала имеет свои особенности, поэтому важно заранее определить, нужна ли вам стационарная или портативная модель, какие продукты вы планируете готовить, и какой способ приготовления предпочитаете.
Прочность изделия: материал и толщина мангала
Материал, из которого сделан мангал, напрямую влияет на его долговечность и удобство использования. Основные материалы:
- Чугун: Очень прочный, устойчивый к прогоранию, равномерно распределяет тепло. Недостатки: большой вес, склонность к коррозии, чувствительность к перепадам температуры.
- Сталь: Популярный материал для мангалов. Хорошие характеристики у нержавеющей стали и сплавов стали с чугуном. Легче чугуна, но подвержены коррозии и тепловым деформациям.
- Алюминий: Очень легкий материал, подходящий для переносных мангалов. Недолговечен и быстро теряет жар, но удобен для приготовления овощей и рыбы.
- Керамика: Эстетична, позволяет приготовить разнообразные блюда, но хрупкая и легко повреждается при транспортировке.
Стационарные печи-барбекю изготавливаются из огнеупорного кирпича и металлических элементов, обеспечивая хорошую термоизоляцию и экономное потребление топлива. Электрошашлычницы имеют пластиковый корпус и металлическое основание. Они долговечны при аккуратной эксплуатации, но вкус готового продукта отличается от традиционного.
Что нужно знать о конструкции мангала?
Наибольшей популярностью пользуются разборные и складные модели мангалов, так как они легко транспортируются. Важные аспекты конструкции:
- Разборные модели: Формируют прямоугольный ящик, часто с удобной ручкой. Качество сборки важно для надежности и устойчивости конструкции.
- Складные модели: Имеют целостную конструкцию или составные части. Дно мангала должно быть ровным для равномерного распределения тепла.
При установке мангала важно учитывать безопасность: конструкция должна быть устойчивой, а рядом не должно быть легковоспламеняющихся предметов. Существуют также походные мангалы, представляющие собой простую подставку для шампуров, подходящую для пеших путешествий.
На что указывает толщина стенок?
Толщина стенок мангала влияет на его долговечность и функциональность:
- 1 мм и тоньше: Дешевый вариант, подходящий для нерегулярного использования. В качестве топлива лучше использовать древесный уголь.
- 2 мм: Средний срок службы, лучше использовать качественное топливо.
- 3 мм: Оптимальная толщина для регулярного использования без риска деформаций. При правильном уходе мангал прослужит много лет.
- 4 мм и больше: Долговечные мангалы, пригодные для использования до 10 лет. Подходит любое топливо, но изделие достаточно тяжелое и дорогое.
Качественные мангалы часто имеют армированное днище и стенки для увеличения срока службы и устойчивости к деформациям.
Габариты мангала
Габариты мангала зависят от объема пищи, который необходимо приготовить за один раз. Основные параметры:
- Длина: Оптимально 85-100 см для размещения достаточного количества продукта.
- Ширина: Стандартная ширина составляет 30 см, что соответствует большинству аксессуаров для мангалов.
- Высота: Глубина ящика должна быть от 15 до 20 см для оптимального распределения температуры. Высота конструкции (от земли) обычно составляет 50-60 см, но может быть выше для удобства использования.
Топливо и его разновидности
Для обычных мангалов используются угли или дрова, которые придают блюдам характерный аромат и вкус. Альтернативные варианты включают газовые и электрические мангалы:
- Газовые мангалы: Проще в использовании, позволяют регулировать температуру и устанавливать в закрытых помещениях. Но блюда теряют традиционный аромат.
- Электрические мангалы: Более доступны по цене, часто имеют разные режимы приготовления. Но так же, как и газовые, они не придают блюдам «шашлычного» вкуса.
Выбор мангала зависит от ваших потребностей и предпочтений. Рассмотрите все варианты, чтобы найти подходящий для вас мангал от Mangalua, который будет служить долго и радовать отличными блюдами.
